/Catalogue-2019/Liste-des-produits 943188 1169480 7c220c5a-eb23-e911-80e0-0050568d0678

JAMBON KINTOA AOP

PIERRE OTEIZA

JAMBON KINTOA AOP - Jambon issu du porc noir et blanc de race basque (race jadis en voie de disparition, découverte au salon en 1988. Porcs élevés en montagne (pyrénées) au pays basque durant 15 mois, en plein air , sur des parcours d'herbe, de landes et de forêts; ils se nourrissent de glands, chataignes et faines et  complété par des céréales  non OGM  provenant du territoire AOC
Les jambons sont salés au sel de SALIES DE BEARN IGP. Séchés et affinés pendant 20/22 mois à l'air libre dans notre séchoir collectif,  bercés par le vent du SUD , spécifique de la Vallée des ALDUDES Il est ensuite frotté au piment d'Espelette AOP
Sa couleur rouge foncé, son persillé son gout profond et puissant en bouche, ses arômes de beurre et de sous bois le caractérisent

Description

Jambon issu du porc noir et blanc de race basque (race jadis en voie de disparition, découverte au salon en 1988. Porcs élevés en montagne (pyrénées) au pays basque durant 15 mois, en plein air , sur des parcours d'herbe, de landes et de forêts; ils se nourrissent de glands, chataignes et faines et complété par des céréales non OGM provenant du territoire AOC Les jambons sont salés au sel de SALIES DE BEARN IGP. Séchés et affinés pendant 20/22 mois à l'air libre dans notre séchoir collectif, bercés par le vent du SUD , spécifique de la Vallée des ALDUDES Il est ensuite frotté au piment d'Espelette AOP Sa couleur rouge foncé, son persillé son gout profond et puissant en bouche, ses arômes de beurre et de sous bois le caractérisent

Informations complémentaires

Type de produit

  • Nouveau
  • Innovant
  • Primé
  • Certifié

Exposant

PIERRE OTEIZA - Produits de boucherie, charcuterie, traiteur

PIERRE OTEIZA

éleveur - artisan du pays basque, pierre oteiza a créé son entreprise en 1987 avec catherine, son épouse DANS SON VILLAGE NATAL LES ALDUDES 64430.
Eleveur de porcs de race basque, élevés en plein air en montagne (vieille race locale française jadis en voie de disparition). découverte au salon en 1988 sur le stand de l'itp - IFIP maintenant!
Signe de qualité  depuis 2016 /  sous AOP  pour la viande de porc KINTOA et on vient de l'apprendre signé depuis le 23 janvier 2019sous AOP pour le jambon sec KINTOA  séché au grès du vent du sud affinage long naturel au grès des saisons  durant 22 mois.
Elaboration ARTISANALE de salaisons et conserves issues du porc basque 
VENTE  DIRECTE dans nos 10 boutiques et sur notre site internet pierreoteiza.com
buffets / cocktails/cornets "on egin" et plateaux 
vente aux professionnels de bouche (restaurants haut de gamme , cave à vins, épiceries fines, boucheries traditionnelles, ... en FRANCE et à l'Export (JAPON, CANADA, SINGAPOURE, hong kong,  taiwan,...)            ON  EGIN * "que bien vous fasse! bon appétit!" en basque

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