Biscuits sucrés

Parmi ses créations, on peut citer les Amaretti (des petits nuages aux amandes), les diamants, les madeleines au citron, les croquants, les navettes (anis ou fleur d’oranger), les palets (breton au blé noir), les sablés (bretons, hollandais, melting moment) ou encore moelleux (financier, madeleine). Parmi ses nombreuses recettes sucrées, Romain en a imaginé quelques-unes plutôt insolites ! Laouen, en breton veut dire « PLAISIR » ! Le laouen est un biscuit croustillant au blé noir relevé d’une pointe de sel enrobé de chocolat noir 72%. La Craquinette est une couronne de biscuit viennois croustillant à la vanille avec un cœur de nougatine cuite au four caramélisée à souhait et de petites amandes torréfiées.