Recette Ile de France

Publié le par Anne-Sophie Faliero - mis à jour le

Découvrez une recette venue de l'Ile de France !

Risotto crémeux de Quinoa aux légumes

   

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de quinoa

20 cl de crème fraîche

1l de bouillon de volaille

150 g de carotte violette

150 g de carotte jaune

150 g de carotte blanche

100 g de brocoli

50 g de navet  or

Sel et poivre du moulin

Les légumes se trouvent chez Fabrice Robert – Ferme des Alluets –stand G 5.

Faire cuire le quinoa dans le bouillon de volaille, départ à chaud pendant 5 minutes environ. L’égoutter, le passer sous l’eau froide et le laisser refroidir.

Cuire les légumes dans de l’eau salée environ 8 minutes puis les refroidir à l’eau glacée.
Faire chauffer la crème fraiche dans une poêle, ajouter le quinoa.
Réchauffer les légumes à la vapeur.
Dans une assiette creuse, déposer le quinoa ainsi que les petits légumes.

 

 

Odile Hertenberger

Chef du restaurant SO (Paris 2ème)