Découvrez la Bleue du Nord, la frontalière des terres humides
Rencontrez Imminence, la Bleue du Nord égérie 2019 du Salon International de l'Agriculture
Qui est Imminence ?
En 2019, la Bleue du Nord était à l’honneur au Salon International de l’Agriculture avec Imminence, une vache de cinq ans élevée par Gilles et Isabelle Druet à Saint-Aubin, dans l’Avesnois.
Née en septembre 2013, elle vivait au sein d’un troupeau d’une centaine de Bleues du Nord, sur une exploitation de 115 hectares.
Avec sa robe blanche tachetée de gris bleu, son mufle large et son tempérament calme et curieux, Imminence représentait parfaitement les caractéristiques de sa race.
Elle avait déjà donné naissance à trois veaux et remporté deux prix de la meilleure mamelle en 2018, à Arras puis à Le Quesnoy.
Sa présence au Salon a permis de mettre en lumière une race locale au faible effectif, mais aussi le travail des éleveurs qui se mobilisent pour la préserver.
À travers Imminence, c’est toute une histoire d’élevage, de transmission et de coopération franco-belge qui a été racontée au grand public.
Comment reconnaître une vache Bleue du Nord ?
La Bleue du Nord se distingue d’abord par sa robe, qui peut être blanche, pie-bleue ou pie-noire.
Ses taches grises ou bleu ardoise contrastent avec le fond clair de sa robe. Elle possède notamment un mufle large et, chez les animaux caractéristiques de la race, un museau, des sabots et des trayons noirs.
Au-delà de son apparence, la Bleue du Nord se caractérise par son tempérament calme et docile.
Sa rusticité, sa longévité et son adaptation au froid comme à l’humidité sont des atouts pour les élevages de sa région d’origine.
Zoom sur la Bleue du Nord
À cheval entre la France et la Belgique, cette race bovine a bien failli disparaître.
Sa particularité ? Elle est mixte : elle produit à la fois du lait et de la viande. Rustique et adaptée au climat humide, elle valorise les prairies et contribue à faire vivre l’élevage traditionnel.
D’où vient la race Bleue du Nord ?
Le berceau historique de la Bleue du Nord s’étend de part et d’autre de la frontière franco-belge, dans le Hainaut et l’Avesnois. D’origine belge, cette race s’est implantée dans le nord de la France, où elle a longtemps été élevée pour ses productions laitières et bouchères.
La Bleue du Nord en quelques chiffres (données Races de France)
- 1 452 vaches recensées en France en 2022.
- 56 élevages recensés en 2022.
- 548 vaches contrôlées en 2022.
Une race mixte : du lait et de la viande
La Bleue du Nord a conservé une caractéristique devenue rare chez les races bovines : sa double aptitude laitière et bouchère.
Les vaches produisent du lait tout en présentant des qualités intéressantes pour la production de viande.
Des produits pour valoriser la Bleue du Nord
La sauvegarde de cette race passe aussi par la valorisation de ses productions. Côté laitier, le Pavé Bleu est un fromage élaboré exclusivement à partir de lait cru entier de Bleue du Nord.
Créé dans le cadre d’un programme européen consacré à la préservation de la race, il se présente sous la forme d’un pavé, avec une pâte molle persillée et une croûte bleu-gris.
D’autres produits ont également été développés à partir du lait ou de la viande de cette race : beurre, yaourts, glace et viande commercialisée notamment en circuit court.
Le Cendré des Prés fait également partie des produits associés à cette démarche de valorisation.