La Normande : découvrez la race bovine aux trois couleurs
Rencontrez Oreillette, la Normande égérie 2024 du Salon International de l'Agriculture
Qui est Oreillette ?
Avec sa robe aux trois couleurs et ses lunettes bien dessinées, Oreillette a porté haut les couleurs de sa race au Salon international de l’agriculture 2024.
Âgée de 6 ans et mère de 3 veaux, elle nous vient de Briouze, commune située dans le département de l'Orne en Normandie.
Le lait produit est livré en laiterie et transformé en Camembert de Normandie et Pont-l’Évêque AOP, assurance de savoir-faire et de qualité. En moyenne, la production laitière d’Oreillette représente 10,5 camemberts par jour de vie. Elle est une digne descendante de Ramette, son arrière-grand-mère, l’une des plus grandes productrices de lait de la race à ce jour.
François, son éleveur, a repris l’exploitation familiale en 1987 avant de transmettre à son tour son amour de la Normande à sa fille Lucie, qui l’a rejoint en 2020.
Aujourd’hui, père et fille partagent la même ambition : faire perdurer cet élevage familial et ses traditions.
Zoom sur la Normande
Reconnaissable à sa robe tricolore et ses fameuses « lunettes » qui entourent souvent ses yeux, la Normande est une race emblématique des prairies normandes. Rustique et adaptée à l’élevage à l’herbe, elle se distingue par sa double aptitude : elle produit un lait riche, apprécié pour la fabrication de fromages et de produits laitiers, ainsi qu’une viande reconnue pour sa saveur et son persillé.
Comment reconnaître la Normande ?
La Normande se distingue par sa robe composée de trois couleurs : le blanc, le blond fauve et le bringé, une teinte sombre mêlant des nuances de brun et de noir.
Selon la répartition de ces couleurs, les animaux peuvent présenter des robes dites « caille », « blonde » ou « bringée ».
Autre signe distinctif : ses fameuses « lunettes », des taches colorées qui entourent généralement ses yeux.
Sa tête est souvent blanche, avec un mufle également marqué de zones pigmentées.
De grand format, la Normande possède un corps long et volumineux.
Les femelles adultes pèsent généralement entre 700 et 800 kg, tandis que les mâles peuvent atteindre 900 à 1 100 kg.
D’où vient la race Normande ?
La race Normande trouve ses origines en Normandie. Elle est issue du rapprochement de plusieurs populations bovines locales élevées au XVIIIᵉ siècle : la Cotentine, l’Augeronne et la Cauchoise.
Au XIXᵉ siècle, des apports de sang de la race anglaise Durham contribuent à améliorer notamment la précocité et la conformation des animaux.
Élevée dans une région où les prairies occupent une place importante, elle a développé une bonne capacité à valoriser l’herbe et les fourrages.
Au fil du temps, elle s’est imposée comme une race mixte, capable de fournir à la fois un lait de qualité et une viande appréciée.
La Normande s’est également développée à l’international, notamment en Amérique latine, où elle est présente depuis plus d’un siècle dans plusieurs pays. Elle est aussi élevée dans différents pays d’Europe et d’Afrique du Nord.
La Normande en quelques chiffres
- 233 000 vaches en France (chiffres 2025, source SPIE-BDNI, Idele)
Une race aux multiples qualités : du lait à la viande
La Normande fait partie des races bovines laitières à double aptitude. Elle permet aux éleveurs de valoriser à la fois la production de lait et celle de viande.
Son lait est particulièrement riche en matières grasses et en protéines. Il contribue notamment à la réputation de plusieurs spécialités de Normandie, dont des fromages AOP/AOC tels que le Camembert de Normandie, Livarot, Pont-L’Evêque, Neufchâtel, ainsi que la Crème et le Beurre d’Isigny.
La race présente également des qualités bouchères : sa viande est appréciée pour sa tendreté et son persillé.
Sa rusticité, sa capacité à valoriser les fourrages, sa fertilité et sa longévité en font une race intéressante pour les systèmes d’élevage herbagers.