Sa saveur très développée enchante tous les palais et n'agresse en aucune façon, qu'il soit cru ou cuit.

Il est également réputé pour sa bonne conservation (ail de type alternatif, il a de façon naturelle une très bonne conservation).

Il est le seul ail au monde produit dans le respect d'un cahier des charges officiellement reconnu au niveau français ET européen.