Aucun intrant, aucun sulfite,

méthode ancestrale: dans ce processus de

vinification, les levures consomment le sucre et

fabriquent de l’alcool. Ce processus est appelé

fermentation alcoolique. Toutefois pour la

production du pétillant naturel, on stoppe le

processus en cours par le froid avant de le mettre

en bouteille. Une fois que la température remonte,

les levures dans la bouteille vont finir de

consommer les sucres, dégageant ainsi du gaz

carbonique à l’origine des bulles de ce pétillant

naturel.

Notes de dégustation : la robe or pâle aux reflets

verts est traversée par un cordon de fines bulles

dévoilant à l’aération un fruité où la pêche et

l’abricot laissent la place à une déclinaison de

beurre et brioche.