Mise à jour le 26/03/2026

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Croquille  - <p>Escargots à la bourguignonne en coquilles</p><p>Ingrédients: ESCARGOTS* (cuit au Court Bouillon VIN BLANC* ), Farce ( BEURRE*, Ail, Persil, Echalote).</p>
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Description détaillée

Escargots à la bourguignonne en coquilles

Ingrédients: ESCARGOTS* (cuit au Court Bouillon VIN BLANC* ), Farce ( BEURRE*, Ail, Persil, Echalote).

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    l'escargotière des lacs

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AUBE EN CHAMPAGNE

L’Aube en Champagne se visite à toutes les saisons

Partez à la découverte du patrimoine de l’Aube en Champagne : ses maisons à pans de bois, son formidable patrimoine religieux, ses itinéraires de randonnée et de cyclotourisme, ses centres de marques…sans oublier bien sûr son champagne et sa gastronomie réconfortante.

Nom de promesse du jour et de la rivière qui la traverse avant de se jeter dans la Seine, l’Aube se situe en région Grand Est, aux confins de la Bourgogne. L’Aube est à 1h30 de Paris et à 1h de Disneyland Paris à Marne-la-Vallée. Si Paris a la forme d’un cœur, Troyes a celle d’un bouchon de champagne.

Ville d’Art et d’Histoire, elle conserve un patrimoine architectural vraiment exceptionnel. Producteur de champagne, l’Aube vous ouvre son prestigieux vignoble : 7500 ha de cépages nobles qui constituent 22% de l’aire d’appellation champagne.

Milieu naturel préservé et riche d’une faune et flore exceptionnelle, le Parc Naturel Régional de la Forêt d’Orient offre 20 000 ha de forêt et 5 000 ha de plans d’eau sur 3 lacs – activités nautiques (voile, motonautisme, baignade, pêche…).

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L'escargotiere des Lacs

Passionnée et amoureuse de la Nature, Pauline s'est installée à Chapelle vallon en 2018 accompagné de ses 300 000 Gastéropodes. Elle y élève ses Gros Gris reconnus pour leurs chaires fermes et goûteuses, dans un parc de 1000 m² de verdure. Les petites bêtes à cornes reçoivent un complément alimentaire, composé de farine de blé et maïs, ainsi que du calcaire pour renforcer leurs coquilles. Pour finir, un arrosage quotidien, sans quoi l'élevage Hélicicole est compromis.


L'ensemble de la production est ensuite ramassée, abattue puis transformée avec soin par Pauline.


Une vie de passionnée à retrouver dans vos assiettes